我们生活在一个繁荣的时代，相信一些吃货基本什么都吃过。对于大鱼大肉早已经习惯了。但是青菜在日常生活中，我们也是经常吃的。因为身体需要补充营养。但是除此之外，面对食欲，我们知道有什么素菜是好吃又少见的吗？可怕现在很少人知道了。
中国素菜历史及其悠久，尤其是寺院素菜流传至今，盛名不衰。咱今要说最有名的素菜分别是来自陕西西安慈恩寺、上海玉佛寺、北京广济寺的三道素菜。
一、金边白菜。
此菜是陕西西安慈恩寺素斋中最为传统的著名素菜之一，主要食材是选用西安出产的筒子白菜，它帮大、质嫩，并且水分少，再配上炸过的红干辣椒煸炒制作而成。
做法：筒子白菜去根，洗净切片;干红辣椒切段;起锅倒花生油，七成热后放干红辣椒段，爆炒出香后，下白菜;白菜倒楞稍软，即大翻勺，放回火上稍微加热再次翻勺，反复数次，白菜刀口略黄，加醋翻勺，其次再放酱油、盐、白糖，再次翻勺煸炒;最后下淀粉进行勾芡即可。
二、三色银钩
此菜是上海玉佛寺素斋中著名素菜之一，主要食材是以罐头蘑菇为主，并配上冬笋、胡萝卜、青豆进行煸炒勾芡而成。
做法：
1.冬笋、胡萝卜切丁，开水煮熟，冷水过凉，捞出沥干;蘑菇根部去除，切成卷条，其形类似虾仁，控干水分，拍上面粉;面粉加盐、味精、黄酒、发酵粉、清水勾兑成面糊，蘑菇条放入糊中抓匀备用。
2.起锅倒花生油，六成热，挂糊的蘑菇条下锅炸至金黄，控油备用。炒锅留油，大火烧至七成热，下冬笋丁、胡萝卜丁，煸炒几下，加鲜汤、黄酒、精盐、青豆，待汤烧开后加入味精，用水淀粉勾芡，将炸至过的蘑菇条翻炒均匀，淋上香油即可出锅食用。
三、烤菜花
此菜是北京广济寺素斋中著名素菜之一，主要食材是以鲜菜花为主，配上鲜牛奶，烤箱烤制而成。
做法：鲜菜花切成小块，洗净后开水煮透，冷水过凉控干水分，放入碗中，加盐，味精，白糖，黄酒，香油，搅拌均匀备用;起锅倒花生油，放面粉，小火炒至金黄后，放盐、白糖、味精、黄酒以及鲜牛奶勾成汁;炒好的牛奶汁浇在搅拌好的菜花上，并浇上黄油;烤箱预热200℃，烘烤至熟，菜花表面成焦黄时即可食用。
通过本文对最有名的素菜的简单介绍发现，原来寺院的素菜才是更有名的。以前总是超级多人去寺院吃斋菜的。仿佛就是吃着吃着就积了德。所以，很多人因此到节日都要去寺院吃素菜来渡佛渡自己。而现在很多人80%都会煮最后一道素菜哦，你学会了吗？
