“面粉怎样才能做出Q弹嫩滑爽口凉皮(上)——有面筋版
疫情在家不能出门,又想吃凉皮怎么办?当然是自己动手啦~今天把做凉皮的方法分享给大家,以后再也不用买啦!特别是爱吃凉皮的小可爱们,都学起来吧!😋”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 氽 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
面粉做凉皮的做法步骤
1、准备200克面粉,加入一小勺盐。
2、将面粉揉成一个干一点的面团,醒发20到30分钟。
3、醒发好的面团放入装有冷水的盆内,轻轻清洗揉搓,将面粉洗到水内。
4、将水洗质清澈,剩下的就是我们的面筋啦!面筋上撒上适量酵母粉,发酵好后上锅蒸熟备用。
5、大概20分钟左右,静置好的面粉水就好啦,我们倒去表面清水。
6、剩下的面粉水内加入少量的盐和适量的玉米淀粉,搅拌均匀。
7、用细筛过滤一下。
8、准备一个干净的铁盆,盆底刷上油,倒入两勺我们搅拌好的面粉水。将其放在烧好水的锅内,盖上锅盖煮1到2分钟。
9、煮至盆底凉皮冒大泡,取出铁盘放入冰水内。
10、待到凉皮冷却后将其揭出。
11、做好的凉皮。
12、切成长条。
13、放入自己喜欢的配菜。
14、放入调料。
15、拌匀即可。
16、成品。