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大米面、普通面粉、绿豆粉、红薯粉。凉皮包括米面凉皮和面皮两种,制作的主要食材会稍有不同。米面凉皮是将大米经过浸泡、磨浆等工序蒸制而成的,面皮则是用小麦或红薯粉经过洗面等工序蒸制而成的。做好的面皮可以切成条,添加辣椒油、酱油、白糖、食用盐、香菜、黄瓜等食材搅拌后食用即可。
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