食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
葱花芝麻烧饼的做法步骤
1、300克面粉加盐加水放入酵母,和成一个偏软的光滑面团,盖保鲜膜进行发酵。
2、这是发酵2倍大的面团,内部呈现丰富的网络组织。
3、调制油酥:起锅烧油。
4、炒香葱花。
5、碗中加入2勺面粉半勺食盐倒入葱油,搅拌成浓稠的面糊。
6、揉面垫上撒一些面粉。
7、将面团排气揉匀。
8、用擀面杖擀成成方形宽0.5厘米厚的面皮。
9、倒入油酥用刮板涂抹均匀。
10、从一端轻轻卷起并捏牢接缝处防止漏酥。
11、分成大小一致的面剂。
12、拿起一个将两头对折捏拢像包子收口一样捏牢。
13、放在揉面垫上按糄(生坯就做好了)。
14、生坯表面站上清水放入盘中粘上白熟芝麻。
15、正反面都沾满百熟芝麻。
16、电饼铛刷油。
17、放入饼胚进行烙制。
18、及时翻面。
19、出锅晾凉之后,手握饼子外酥掉渣,内里柔软。