“今天做一款油酥芝麻烧饼,其颜色金黄诱人食欲,外酥里软、层次分明、酥香可口、卖相不错。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 神级 (难度)
油酥芝麻烧饼的做法步骤
1、面粉中加入泡打粉、酵母粉、白糖搅拌均匀。
2、加入水和成软硬适度的面团,覆膜饧发。
3、适量面粉加入热油搅拌均匀,呈直线流线型即可。
4、将面团擀成长方型面皮。
5、抹上均匀的油酥,根据自己的口味均匀撒适量的盐。
6、从一侧卷起。
7、切成均匀的5个剂子。
8、将剂子竖起来看看,层次均匀且分明。
9、将剂子的两侧切口分别捏好,收口朝下。
10、去皮的白芝麻沾面用。
11、将少许面粉和水和匀成稀糊状,刷上饼皮上、再沾满白芝麻。
12、油酥芝麻饼坯二次饧发完成。
13、饼铛上倒入适量的食用油,先将油酥芝麻烧饼的芝麻面朝下烙制,烙制金黄色再翻面烙制自己喜欢的颜色(随时观察其上色情况)。
14、油酥芝麻烧饼新鲜出锅,颜色金黄、外酥里软。
小窍门
饼坯的二次饧发及烙制火候很关键。