“看到这豆瓣酱的时候,想到的是土家烧饼,
曾经风靡一时,大街小巷,随处可见,然后不知所终。。。
寻了一圈,土家烧饼好像大多需要肉馅,
懒得费事,转而遇见酱香饼,
寻一个食材现成,做法简单的酱香饼操练起来,
还真是不错。。。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
芝麻酱香饼的做法步骤
1、面团:普通面粉100克,80度热水30克,温水40克,油酥适量酱料:葱蒜末适量,豆瓣酱两勺,番茄沙司两勺,蚝油两勺,白糖一勺,装饰:葱花适量,熟白芝麻适量。
2、面粉先加入30克热水,搅拌均匀。
3、紧接着加入温水揉成面团。
4、抹油,盖好保鲜膜放一旁备用。
5、锅烧热,加适量油,放入加入葱蒜末爆香。
6、加入两勺豆瓣酱。
7、两勺蚝油。
8、两勺番茄沙司。
9、加一勺白糖,适量水搅拌均匀。
10、炒好后,出锅晾凉。
11、醒好的面团平均分成2等份。盖好保鲜膜防止风干。
12、案台上抹油,取一份面团擀开,抹油酥。
13、卷起来。
14、成长条。
15、从一端卷起,盘好。
16、接口塞下面。
17、再次擀开。
18、电饼铛上下火预热。
19、放入饼皮。
20、底面熟透后翻面。
21、抹酱,再撒葱花和熟白芝麻,盖上盖子,继续煎烙。
22、底部烙出焦色,出锅。
23、切成小块,放至温热食用。
小窍门
如果面团比较黏手,可以在手上抹油。
酱料根据个人口味调整,酱比较咸,可以不用放盐。
电饼铛可以用平底锅代替。