“嘎牙子鱼豆腐汤,肉质细嫩,味道鲜美,天冷多喝这鱼汤,放到过年的餐桌上也特别受欢迎,隔三差五炖一锅,暖胃滋补不胖人,太鲜了!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
嘎牙子鱼豆腐汤的做法步骤
1、准备食材:嘎牙子鱼买的时候让商家都给收拾好了,这种鱼无磷,特别光滑,回来后流水反复冲洗几遍即可。这是昨天买了4条鱼,炖了3条留一条大的准备煲汤,放阳台上就给冻了。北豆腐半块,这是卤水豆腐,很嫩,现在豆腐也涨价了,一块豆腐要3元。
3、砂锅加入适量的橄榄油,爆香葱姜蒜。煲汤用砂锅最好,小火慢功,受热均匀,保温性又好,做出来的汤羹非常美味。
4、烹入1勺味达美臻品料酒,1.5勺六月鲜轻盐昆布酱油,煸出香味。
5、加入适量的水,大火烧开。如果加开水,可以直接下入鱼和豆腐了,我加的是冷水,需要烧开后再下入鱼和豆腐。
6、水开后下入嘎牙子鱼和切好的豆腐,中火炖20分钟左右。
7、准备点香菜,洗净切碎,备两个小米椒,北方人不能吃辣,所以就不要断开,能吃辣的可以切小段。
8、待鱼炖至奶白色关火,下入香菜和小米椒,加入适量的白胡椒粉,就可以出锅了。口重的可以加点盐,我没加刚刚好,汤鲜味美,提倡轻盐,少盐少甜,饮食更健康。