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“冬季里非常暖和的汤,羊肉要蘸着韭菜花酱。白萝卜和胡萝卜,稀释了羊排汤的油脂,又糯又香。肉汤中和了萝卜的清甜,也不那么腻了。”
1、羊排泡水两三个小时,冲洗干净。
2、羊排凉水下锅,加葱姜花椒,和高度白酒。
3、白萝卜削皮,姜切片。
4、白萝卜和葱切滚刀块。
5、葱姜装在茶包里。
6、胡萝卜切滚刀块。
7、羊排焯水煮出浮沫。
8、大火煮,撇去浮沫。
9、浮沫撇干净,煮5-8分钟。
10、同时砂锅里烧水,焯水的羊排,装在砂锅里。
11、装在砂锅里。
12、装好以后,将葱姜调料包放入,大火煮开,转小火炖一个小时。
13、一个小时以后,把白萝卜和胡萝卜放入。
14、再炖四十分钟,加盐调味。
15、准备葱花香菜胡椒粉。
16、捞出羊排和萝卜。
17、倒入羊汤。
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