食材明细
- 咸香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
腐竹烧鸭子的做法步骤
1、准备:鸭肉。
2、斩件。
3、腐竹提前泡软。
4、姜片,八角,桂皮,香叶。
5、鸭肉加料酒焯水,捞出来冲洗干净沥水。
6、热锅不用放油下鸭肉干炒干水分及炒出油脂。
7、炒至表面有点焦焦的。
8、然后放入姜片,八角,桂皮,香叶翻炒一下下香味就激发出来了,这时候调少许米酒去腥增香。
9、调一勺酱油。
10、适量的糖。
11、翻炒一两分钟左右加入适量的开水。
12、大火烧开继续中火烧20分钟。
13、将腐竹放入继续中火烧。
14、加盖焖十分钟左右。
15、打开盖子如汤汁多大火收下汁即可。
16、成品图。
17、成品图。