1、五花肉300克切小方块。煮过的冬笋切块。大葱三块,生姜三片。
2、五花肉冷水入锅,水开后撇去浮沫。用热水冲洗干净。
3、炒锅中加入适量的油,加入一勺白砂糖,小火慢慢加热至糖由大泡变小泡。
4、下入五花肉快速翻炒上色,尽量多炒一会。
5、加入葱姜。
6、加香料:花椒,大料,桂皮,草果,豆蔻,香叶,干辣椒。提醒:草果,豆蔻,香叶没有不放,香料太会失去肉的原香。
7、将煸炒出来的油脂倒出。
8、加入30ml的料酒。
9、加入适量的老抽和一品鲜酱油,翻炒一会儿。
10、加入没过猪肉的热水800g,大火烧开,小火慢炖。
11、40-50分钟后加入冬笋块
12、调入适量的盐、糖调味。
13、挑去香料,收汁。
14、装盘。