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1、茄子用手撕成小块,加盐拌匀腌制10分钟。
2、用水冲洗一下,挤去水分。
3、四季豆折去两端和筋丝。
4、土豆去皮切滚刀块,洗去淀粉。
5、平底锅刷薄油,放入土豆先煎一会。
6、锅中放油,小火炒香蒜末。
7、先放入土豆和豆角翻炒。
8、放入茄子炒匀,加一勺豆瓣酱和适量水烧熟。
9、加盐、生抽调味炒匀。
10、出锅。
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