“银芽是我们这里对豆芽菜的称呼。漂亮的紫甘蓝,与白白的银芽搭配,颜色很好看。简单的清炒,不用很多的调味品,菜品清淡爽口,非常有利于春节后减轻肠胃负担。要注意的是,紫甘蓝不可以炒的时间过长,如果炒的时间长,营养会流失,也会容颜失色。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
紫甘蓝炒银芽的做法步骤
1、银芽去根部,洗干净后用冷水浸泡10分钟。
2、紫甘蓝洗干净。
3、浸泡后的银芽捞出沥干水。
4、紫甘蓝切成条。
5、起油锅,胡椒入锅炸香后捞出。
6、银芽入锅炒。
7、紫甘蓝入锅炒。
8、加盐、味精炒。
9、炒均匀即可盛出享用。
小窍门
1、此菜不宜添加色重味重的调味品。
2、紫甘蓝不可以炒的时间过长,以免营养流失,容颜失色。