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“50公分一条鱼,太大,分称三份,这次用头部的部分来做。这个🐟可遇不可求你。小小的就是舌头鱼,每斤十几块钱,长这么大就是塌米鱼,几百块一斤的。”
1、鱼化冻,处理干净。
2、取头部这段,改刀。
3、当葱姜,料酒,食盐,腌制半小时左右,放锅蒸。
4、蒸好的鱼倒掉汤汁,去掉葱姜。
5、大蒜切末,均匀涂满鱼身。
6、葱切丝,铺满鱼身。
7、锅烧热油。
8、油热淋在葱丝上。
9、趁热倒入蒸鱼豉油。
10、成品图。
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