“春节,饮食更要注重营养均衡,大吃鸡鸭鱼肉的同时,素菜也不能少,而且,食材的品种不可以单一。基于这个考虑,将土豆、胡萝卜、黄瓜、黑木耳四色时蔬搭配在一起炒成酱香味道,味道很不错,营养也丰富。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酱烧四丁的做法步骤
1、土豆、胡萝卜、黄瓜洗干净,黑木耳提前泡发好
2、胡萝卜、黄瓜、黑木耳切成丁
3、土豆切成丁放在冷水中浸泡,滤出淀粉
4、土豆滤出淀粉后捞出沥干水
5、起油锅,土豆入锅过油
6、胡萝卜入锅过油
7、木耳入锅过油后盛出备用
8、碗中加甜面酱、番茄酱加盐
9、加盐
10、加鸡粉
11、再加适量水拌均匀作酱汁备用
12、起油锅,葱姜入锅煸香后酱汁入锅炒
13、炒出香味,先将土豆、胡萝卜、木耳入锅炒
14、再将黄瓜入锅,关火
15、炒均匀即可盛出享用
小窍门
1、料汁依据个人口味调制。
2、土豆、胡萝卜、木耳过油时炒至7、8分熟。
3、为保留黄瓜的清香脆嫩,要关火后再将黄瓜入锅炒。