“猪肘富含胶原蛋白,美容养颜,肥而不腻,入口即化”
- 咸甜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
扒猪肘的做法步骤
1、猪肘洗净过开水去血末,再放入高压锅,放少量盐,生抽,桂皮八角花椒香叶草果小茴香,压30分钟
2、出锅后趁热用老抽上色,上两遍,这样颜色比较好看
3、骨头剔出,放旁边,有肉的那一面用刀划成菱形,肉皮朝下放在盘中,放上白糖,少量盐,生抽,八角,花椒,大葱,姜片,上锅蒸一个小时,直至肉软烂为止
4、蒸好后将八角花椒大葱姜片等调料去掉,盘中汤汁倒入碗里,调入淀粉,注意放凉了再放淀粉,不然淀粉遇热会成块,根据自己口味加入适量盐,糖,醋等
5、将猪肘与先前取出的骨头摆盘放好
6、汤汁放入锅中加热直至浓稠
7、将汤汁淋在猪肘上即可
8、成品