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1、猪肘子请卖家烧一下毛,回家刮一下,冲洗干净毛灰。再放入开水锅中煮五分钟,再洗净沥干。用牙签在皮上插一些洞洞。
2、铁锅预热,倒一点油,小火,将猪肘子的肉皮煎黄。
3、生抽老抽盐白醋准备好。
4、葱姜蒜干辣椒卤料包准备好。
5、锅中水烧开,放入猪肘子,再放卤料包和葱姜蒜和干辣椒。
6、放入生抽老抽盐。
7、放冰糖和白醋。
8、放豆豉。
9、卤一个小时,大概十五分钟翻一次面。
10、再放两瓶啤酒,卤一个半小时。
11、卤好了。
12、装入碗中,冷却后去骨切片。
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