“苦瓜又名红姑娘、凉瓜,味甘苦,性寒,有促进食欲、解渴、清凉、解毒等作用,含有的苦瓜碱对许多肿瘤有抑制作用,除此之外,苦瓜还能消暑降火、清肝明目、消炎解毒,对于火气较大、常长青春痦的人很适合,并且具有抗氧化作用。”
食材明细
- 苦味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
清蒸苦瓜镶肉的做法步骤
1、胡萝卜、洋葱、香菇洗净,切丁
2、将各种蔬菜丁与绞肉一起,加盐、五香粉、酱油
3、顺时针搅打上劲
4、苦瓜洗净、切段
5、用小勺挖去苦瓜籽
6、将肉馅逐个镶入苦瓜中
7、处理好的苦瓜排盘,入蒸锅蒸15分钟左右至熟
8、五香粉、香油、酱油充分混合
9、锅内烧热油,倒入混合好的调味汁,烧开
10、将调味汁浇在蒸好的苦瓜上
小窍门
苦瓜宜选择果体端正、硬实,外表洁白或淡绿、瘤状突出者为佳。