食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
梨镶肉的做法步骤
1、肉馅:取绞肉、虾仁浆(就是虾仁切小块)、半块蛋豆腐、1汤匙料酒、适量白胡椒粉抓匀
2、梨肉带皮切双开蝴蝶刀
3、水梨放入食品塑料袋中加入少量盐摇匀使之出水回软
4、面糊:取1颗全蛋液、50g中筋面粉、适量梨汁打匀
5、将肉馅包入水梨片中
6、酱汁:取1汤匙辣豆瓣酱、1汤匙酒酿、2汤匙番茄酱、姜末滚煮后加入淀粉水勾芡,加入少许醋调味
7、将梨镶肉裹匀面糊以140度油温炸熟
小窍门
1、如梨水分比较大不好包裹面衣时颗用吸油纸吸取多余水分