大盘鸡的做法 新疆名菜“大盘鸡” 大盘鸡怎么做

““大盘鸡”是一道新疆名菜，主要原料以鸡肉和土豆块为主，再加以青椒、红椒、洋葱等配菜制作而成，不仅色彩鲜亮，营养丰富，以浓郁的酱汁烧制出爽滑的鸡肉和软糯甜润的土豆，一盘味道鲜美可口的大盘鸡出锅了。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

大盘鸡的做法步骤

• 1、将洗干净的鸡剁成小块；

• 2、剁好的鸡泡水十分钟，去血水；

• 3、准备配菜：土豆切块、洋葱切块、蕃茄切块、青、红辣椒切块备用；

• 4、洋葱切块；

• 5、蕃茄切块；

• 6、青红辣椒切块；

• 7、姜、葱、蒜切沫；

• 8、烧锅热油，加入姜沫爆香，放入鸡块翻炒；

• 9、把鸡块炒干水份，然后加入料酒、生抽、老抽、盐、蚝油、盐、鸡粉翻炒；

• 10、加入土豆块翻炒；

• 11、然后加入大酱或者甜面酱，使汤汁鲜香浓郁；

• 12、等土豆和鸡差不多快熟了，然后加入其它配菜翻炒；

• 13、等配菜炒熟后洒上香菜即可出锅。

小窍门

❥如果喜欢吃辣的，可一些辣椒粉或者辣椒酱；
❥土豆不要切的太大块或者太小块，太大煮不烂，太小容易粘稠；
❥其它配料最好切成大小相同的块；
❥吃完菜，里的汤汁可以下点面拌着吃也不错哦。