“我家小宝说,今日想吃大盘鸡?为了激励他在6月7日将奔赴高考战场,我当然要做他的后勤部长。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
大盘鸡的做法步骤
1、准备食材:鸡腿5个,青椒2个,土豆2个,洋葱1个,调料:蒜瓣,姜片,八角,花椒桂皮。
2、各种材料切块,备用。
3、鸡腿剁小块,放入锅中焯烫,放生姜片祛除腥味和清理脏东西。
4、捞出沥干水份。
5、热锅冷油放入花椒炸香。
6、炸过的花椒丢之不用。
7、放入冰糖炒出糖色。
8、倒入鸡肉加姜片翻炒,挂糖色。
9、倒入生抽、老抽,并加入一勺的郫县豆瓣酱翻炒。
10、倒入蒜瓣、干红辣椒增香。
11、倒入白酒提味。
12、倒入土豆块加清水,没过土豆块炖煮20分钟。
13、这个时候准备面团:水和面粉混合加盐,揉成光滑的面团,两面抹上食用油用塑料袋中醒发。
14、尝尝土豆和鸡肉是否煮软,开始加入青椒和洋葱翻炒。
15、面团放案板上,将面团铺平再切条。
16、拉面煮熟后捞入大盘鸡盆内。
17、我没有让汤汁收干,为了放入新疆拉条子拌汤汁吃。
18、不带拉面版的大盘鸡。
小窍门
如果嫌麻烦,你也可以煮面条吃。你也可以不要面条,一切在你个人意愿。