“上次用鲅鱼做的糖醋鱼丸酸酸甜甜的挺好吃,这次一改往日煎鲅鱼或是熏鲅鱼的吃法,直接来个炒鲅鱼肉,做法简单又能很好的入味,自我感觉还不错。”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
炒鲅鱼的做法步骤
1、鲅鱼剔除鱼骨和细刺取出鱼肉用料酒、胡椒粉腌制片刻
2、炒锅倒油烧热煸炒鱼肉
3、炒至表面微微焦黄下葱、姜翻炒
4、将葱、姜炒出香味
5、倒入老抽、食醋、糖、盐加适量水小火慢慢煮制
6、煮至水分基本蒸发完
7、临出锅时撒少许香菜增色又增香
8、盛出装盘看看还不错吧
小窍门
用料酒和胡椒粉腌制鲅鱼是为了更好的去除腥味。