食材明细
- 咖喱 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
咖喱鸡饭的做法步骤
- 1、将鸡胸肉洗净,切成小块,放在碗中。最好用鲜肉,不要冷冻的,肉的口感比较好。
- 2、在鸡肉中添加生抽,一点老抽,盐,料酒,淀粉,抓匀腌制,腌制时间为10-20分钟。老抽少放一点,避免鸡肉变得太黑。我个人不喜欢看肉白白的,没有食欲,所以会加老抽提色。淀粉要抓均匀,每一块肉都要沾到。
- 3、将土豆和胡萝卜去皮,切成与肉块大小差不多的小块,备用。
- 4、起锅烧油,油温大概五六成,手放在锅上感受一下,微微烤手就可以。把肉下进锅里翻炒,炒到肉微变色,肉块粒粒分明,不黏连在一起就好,盛出来放在碗中。
- 5、用炒肉剩下的肉,把胡萝卜煸炒一下,炒的胡萝卜和油脂微微出黄色。
- 6、胡萝卜炒出黄油就可以加入土豆一起翻炒,炒2-3分钟后,放入炒好的肉块和咖喱块,再翻炒2-3分钟加水炖煮。水量没过菜品就可以。
7、炖煮大概10分钟左右,关火出锅!可以根据个人口感可以调整时间。
小窍门
1、炒肉怕粘锅,用小火,锅和油不要烧的太热的时候下肉。
2、放入咖喱炖煮转小火,期间要时不时的用铲子翻锅避免糊了和粘锅。