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“特点:色泽黄亮,肉质细腻,鲜香酥松”
1、将鹌鹑洗净沥干,用盐将鹌鹑擦遍,放入盘中,倒入料酒,花椒抓匀。葱拍松,姜切片,均匀放置,腌制一小时。
2、将腌制好的鹌鹑用旺火蒸40分钟。
3、拣去葱,姜,花椒。在鹌鹑表面均匀拍洒干淀粉。
4、倒油入锅烧至七成熟,将鹌鹑放入并不时翻面,使受热均匀。
5、炸至金黄,酥脆捞出装盘。
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