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1、山药、甜豆角(择去两端)、虾仁(挑去虾线,加盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制10分钟)。
2、山药去皮切片。
3、锅中放水烧开,下入甜豆角焯水2分钟,捞出过凉。
4、锅中放油,下入姜丝煸香,放入虾仁煎炒变色盛出。
5、锅中另放油,下入山药、甜豆角翻炒,加少量水焖烧2分钟,加盐调味。
6、放入炒好的虾仁炒匀。
7、鲜嫩爽脆。
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