豉椒武昌鱼的做法 适合新手宴客的海鲜菜—豉椒武昌鱼 豉椒武昌鱼怎么做

“这道菜做法极简单，风味独特，鱼肉肉质细腻口感好，成菜的品相也不错，很适合厨房新手拿来唬人哈，尤其是刚过门的儿媳妇，上婆家偶尔露一手，也是很加分滴。前几天我应邀去参加我们这【辽沈晚报】的美食沙龙，就做了这鱼，还是很受欢迎滴，亲们不妨也试试。

武昌鱼（WuchangFish），俗称团头鲂、缩项鳊。据《武昌县志》载：鲂，即鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止此一罾味肥美，余亦较胜别地。”同时，以“鳞白而腹内无黑膜者真。”属名贵淡水鱼菜。又因为现代有咱毛主席“才饮长沙水，又食武昌鱼”的词句，使武昌鱼更为闻名遐迩。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

豉椒武昌鱼的做法步骤

• 1、所有材料合影。

• 2、将鱼去鳞和内脏洗净，再鱼身上用斜刀法切几刀，不要切断，以便入味。

• 3、平底锅中倒入植物油烧热，用纸巾将鱼身上的水分擦干，放入锅中。

• 4、用小火将鱼煎至两面金黄，熟透。

• 5、盛入盘中备用。

• 6、锅中倒2大勺油，下葱姜蒜末和红椒末爆香。

• 7、烹入料酒。

• 8、加入豆豉。

• 9、倒入蒸鱼酱油。

• 10、加入清水。

• 11、煮滚即可关火。

• 12、将煮好的豉椒浇在煎好的武昌鱼上，再撒上香菜末即可。

小窍门

最好用不粘锅来煎鱼，能保证鱼形完整美观。煎鱼前一定要擦干水分，以免溅油。如果没有不粘锅，在煎鱼前要给鱼薄薄的抹上一层干面粉，以防粘锅。