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1、新鲜武昌鱼一条,处理干净
2、从背部下刀,往腹部切,但不要切断大约每隔1厘米切一刀,再把头尾分别切下来
3、盘子里摆上葱花姜片
4、把切好的鱼展开码放于盘子上,撒少许盐和料酒,腌制10分钟
5、锅里坐水烧开,放入鱼,大火蒸8分钟左右,关火焖3-5分钟
6、蒸鱼时另准备葱姜辣椒,分别切丝
7、这是蒸好的鱼,取出,弃掉蒸出的汁液和铺在底部的葱姜
8、浇上蒸鱼豉油,重新撒上葱姜辣椒丝
9、油烧至冒烟
10、趁热均匀浇在鱼身上即可。
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