食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
秘制红烧豆腐的做法步骤
1、卤水豆腐切块
2、锅中放油,有热后下豆腐,煎成两面金黄。
3、煎好捞出控油
4、切好葱姜,大料备用。
5、准备一碗红烧排骨汤,如果没有,也可以用其它任何骨头汤,实在没汤,就用白水。
6、锅中放底油,葱姜蒜爆香,放入炸好的豆腐,到排骨汤(或水),如果排骨汤本身很咸,以下步骤省略:如果放水,或汤不够咸,放入酱油、白糖、盐。大火炖,并收汁。
7、收汁完成后,出锅!
小窍门
汤汁别放太多,不然汤很难收,豆腐就太烂了。