“黑土地的恩赐,豆角的一种,我们都叫“勾黄”学名叫什么我也不知道,这种豆角的豆面皮嫩,炖着吃很好吃。很多人家炖豆角一定要放肉,不然觉得不好吃,但我家最爱的就是素炖,汤汁收干后,觉得比肉炖的更好吃,摄入的热量也能少些😁。
夏季的茄子真好,有周边农家自种的茄子,口感和味道都是非常棒的,搭配豆角,那是绝配😍😍😍😍。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
素炖茄子的做法步骤
1、豆角洗净,去筋,掰小块,备用。
2、茄子,洗净,备用。
3、大葱,切段。
4、热锅冷油,先下入八角,煸炒出香味。
5、然后放入大葱段和豆角一同煸炒,要多煸炒一会儿。
6、放入适量蚝油,生抽继续煸炒。
7、茄子,用手掰小块,放入锅中和豆角一同煸炒。
8、放入适量的水,五香粉,糖,大火炖至开锅后转中小火炖煮8-10分钟。
9、成熟后,大火收汁,放入适量的盐调味即可。茄子软糯入味,豆角香甜,真心不错😊
小窍门
1、豆角一定要完全成熟,否则会中毒的。
2、喜欢带菜汤的小伙伴可以不用收汁。
3、出锅前放些蒜末会更好吃,奈何家里来了个不吃蒜的小妞,只得舍弃了😢