“朋友从四川老家带回来的豆杆,一直冷藏在冰箱,终于趁着周末,昨晚临睡前提前泡了一夜。这道菜味道极美,若是喜欢,加上豆豉或者豆瓣酱想必亦是别样美味”
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
红烧豆杆的做法步骤
1、准备原料,豆杆提前一夜泡好
2、锅中坐水,五花肉放入锅中,加入蒜苗叶子,茴香,生姜三片,煮至筷子可以插入肉中,约10分钟
3、煮五花肉的时间把豆杆切斜刀,蒜苗斜刀切,胡萝卜切薄片,生姜切片
4、五花肉煮好后捞出水中冷却,吸干后切成约3毫米薄片
5、炒锅热好,放入少量底油,下入五花肉片翻炒,两面焦黄后倒出多余的油。
6、加入胡萝卜翻炒片刻
7、加入蒜苗翻炒约半分钟
8、下入豆杆翻炒半分钟
9、大火,烹入料酒翻炒
10、生抽老抽一比一,加入少许开水,约半碗,下入锅中翻炒,小火焖三分钟
11、下入蒜叶翻炒片刻
12、水淀粉勾芡装盘