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1、猪手洗干净,把毛都刮干净。
2、把猪手放入开水中焯一下
3、锅中放少许油倒入白糖小火,炒糖色等白糖都融化了变成琥珀色再加入热水煮一会盛出备用。
4、葱切段,姜切片,大料,炖肉料包,备用
5、炒锅烧热放入少许油加入葱姜,大料炒香倒入猪手翻炒再加入绍兴黄酒,老抽,翻炒几下倒入糖色加入水,盐,冰糖,肉料包,一点鸡精煮半个小时。
6、取一个带盖的碗,把猪手夹入碗中,倒入半碗肉汤盖上盖子。
7、放入蒸锅,蒸一个小时。
8、最后把肉扣在盘中。
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