虾油扒娃娃菜怎么做 虾油扒娃娃菜的做法

“扒，是先用葱、姜炝锅，再将生料或蒸煮半成品放入其他调味品，添好汤汁后用温火烹至酥烂，最后勾芡起锅。扒有红扒、白扒、鱼香扒、蚝油扒、鸡油扒等，是根据调味品不同而区别的。（摘自百度）平时自家炒虾味道鲜美，自己就在家捉摸着可以用炒虾的油配菜，然后，这道菜就诞生了”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 扒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

虾油扒娃娃菜的做法步骤

• 1、将虾洗净，去掉腥线和须子。

• 2、娃娃菜去掉外层，每颗剖成四瓣。

• 3、猪五花切丁，葱姜蒜切末备用。

• 4、锅中坐油（稍微多一点），将五花肉丁下锅煸炒至脆硬。

• 5、下入虾翻炒，炒出虾油（可以把虾头用铲子按一按）。然后加入适量郫县豆瓣和蚝油、酱油、蒜末、姜末。

• 6、将娃娃菜菜心朝下放入锅内，争取让菜心都沾上虾油，加入盐调味。盖上锅盖焖一会。

• 7、轻轻翻动，让娃娃菜均匀入味。加入辣椒，出锅之前再撒上葱末。装盘，撒上香菜点缀。

小窍门

这道菜下油稍多一点。
炒虾的时候用铲子按压虾头，可以让虾的鲜味更好的融入油中。