“四季豆也来换个新方法玩玩!保证喜欢吃干缩豆豆的粉丝会增加。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
咸蛋干煸四季豆 的做法步骤
1、备料;咸蛋对切以叉子铲碎取出,大蒜切末、辣椒切圈,四季豆折小段
2、四季豆勿加盖,强微波4分钟(至表皮微皱,略干缩),取出备用★将四季豆用微波加热后,会呈现略为脱水的类油炸效果,咀嚼感更好。
3、起油锅炒香蒜末&辣椒圈
4、改大火放入咸蛋碎爆炒
5、淋2大匙料酒(蛋黄开始融解~成沙状)
6、放入四季豆翻炒均匀,撒上胡椒起锅。
小窍门
★四季豆含皂毒一定要吃全熟,如用水煮,至少滚足3分钟,或油炸(热量较高)。
★只放咸蛋炒起来较清爽,加鸡则蛋多一层蛋衣包裹食材。
★不同批的咸蛋咸味不尽相同,起锅前试试口味斟酌加盐。