“牛肉翻炒泛白之后马上出锅,大约一分钟左右
牛肉第二次下锅之后几十秒就一定要盛出了”
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
牛肉杂烩的做法步骤
1、牛肉切丁,加入半个蛋液,1.5克的盐,五克的生抽,2克的老抽,黑白胡椒各两克,五克的香油,十克的干淀粉抓匀,在表面上倒上一层色拉油封住水份,腌制30分钟。
2、腌牛肉的时间,把胡萝卜,杏鲍菇,四季豆,切丁,蒜切末备用。
3、锅里做水烧开加入1.5克的盐,放入胡萝卜,四季豆焯熟,捞出备用。
4、热锅倒油,温热时下入腌好的牛肉丁炒至泛白,捞出控油备用。
5、锅里下少许的底油,下入杏鲍菇煸至微黄,加入蒜末。
6、等蒜末出香味后,加入胡萝卜,四季豆,牛肉,剩余的黑白胡椒粉,生抽,老抽
7、翻匀即可出锅。