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1、食材:番鸭洗净剁成块、啤酒、干辣椒、葱段和姜片。
2、番鸭冷水下锅焯水。
3、撇去浮沫。
4、捞岀沥干水。
5、锅中油热放入葱段姜片和桂皮香叶煸香。
6、放入干辣椒炒香。
7、放入一勺香辣酱。
8、一勺豆瓣酱。
9、炒岀红油。
10、放入番鸭翻炒几下。
11、放入一勺生抽。
12、一勺半酱油。
13、一勺老抽翻炒几下上色。
14、放入一罐啤酒。
15、再放入和啤酒一样份量的水没过番鸭。
16、放入盐。
17、放入一勺胡椒粉。
18、一小勺白糖。
19、大火烧开转小火盖盖。
20、煮至番鸭软烂放味精大火收汁即可。
21、成品图。
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