“辣子鸡,用啤酒做为主要调味料,这样做成的辣子鸡入口香软,还带有一些嚼劲。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
啤酒辣子鸡的做法步骤
1、食材备好。
2、首先把大蒜剥好拍松散,生姜切片。
3、青红椒洗干净后切小段,红椒提高辣味,青椒可以增加菜品的维生素。
4、把鸡肉用清水洗净后剁成大一些的肉块,这样吃着才过瘾。
5、锅里倒入油,放花椒和生姜炒香。炒鸡肉建议多放一些油,这样做成的菜口感油润不柴。
6、把切好的鸡肉倒进锅里,炉子开小火用锅铲慢慢翻炒鸡肉。
7、用油煸炒鸡肉,可以让鸡肉肉质紧致一些。
8、鸡肉翻炒到肉质紧缩干爽并带有焦黄色,添入酱油翻炒上色。
9、鸡肉炒好后倒进一瓶啤酒代替清水。
10、盖上锅盖小火炖煮。
11、炖煮到汤汁减少,撒入盐翻炒入味。
12、倒进切好的青红辣椒和蒜瓣,快火翻炒入味。
13、炒到辣椒断生即可关火,临出锅时撒上香菜段。这种做法的辣子鸡口感紧致带有嚼劲,入口绵香,汤汁蘸馒头吃更是美味。