啤酒鸭要用什么鸭子

麻鸭。麻鸭的肉质比较鲜，很适合做啤酒鸭。做啤酒鸭的时候鸭肉要用姜片，花椒粒焯水，焯水的目的是去除鸭肉的血沫，焯过水的鸭肉放入调料大火爆炒，调料有食用盐，鸡精，酱油，花椒粉，蚝油，五香粉等调料，鸭肉用大火炒香后在倒入适量的啤酒炖煮25-30分钟即可。