食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烩 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
烩三鲜的做法步骤
1、将瘦肉剁成肉馅,加入葱姜末、料酒,顺着一个方向搅拌上劲,再加入少许高汤、水淀粉、盐、胡椒粉、油,搅打至有粘性为止。
- 2、将肉馅做成丸子,下入开水锅中氽水,并煮至丸子成熟。
3、锅中加水,放入葱、姜、料酒,放入五花肉,煮至用筷子可以扎洞时捞出,并在猪皮上抹上酱油。然后在锅中倒油,将五花肉炸至金黄捞出并切片。
- 4、将豆腐切成厚片,下油锅炸成油豆腐,切成厚片;腐竹泡发切段。
5、炒锅中加底油放入五花肉煸炒,加葱、姜、红99海味浓缩调味料煮开,加入油豆腐煮五分钟,加入泡发的木耳、腐竹、氽好的丸子即可。