主料
玉兰片 :200鱿鱼 :300
猪肚子 :400
辅料
蘑菇 :50油 :适量
胡椒粉 :适量
鸡精 :适量
水淀粉 :1勺
莴笋 :1根
火腿肠 :1根
蒜 :4个
具体步骤
1.原料图。
2.猪肚洗净干净,然后煮15分钟。
3.把鱿鱼洗净切好,然后用冷水泡好备用。
4.玉兰片切成薄片,然后飞水,接着也用冷水泡好备用。
5.莴笋,火腿切片,蒜拍破备用。
6.煮好的猪肚切条。
7.锅中放油,待油温5成热下入蒜爆香。
8.下入猪肚翻炒。
9.炒到猪肚微卷时加入开水(必须是开水才能保证猪肚的口感,可以加多一些。)小火慢慢熬煮。
10.大概20分钟后加入玉兰片,同时加适量盐和鸡精继续熬煮。
11.再煮15分钟后加入鱿鱼和蘑菇炒匀。
12.2分钟后加入莴笋和火腿肠,同时加入适量的胡椒粉炒匀。
13.这时可以尝一下汤味如果觉得味道淡了就再加少许盐,如果合适就不用加。
14.最后加入水淀粉炒匀即可。
锅中加水那一步必须加开水,这样既能保证猪肚的口感,也能让汤色更白。水淀粉要先备好,只需要一勺淀粉加适量水调匀即可。猪肚要用盐反复揉搓,然后用料酒多清洗几次,好去除异味。