食材明细
- 香辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
水煮三鲜的做法步骤
1、先将海三鲜洗净,改刀备用。
2、将配菜洗净改刀备用。
3、备好葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,白芝麻,芫荽。
4、起锅烧油,放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸香,放入两勺豆瓣酱继续煸炒,煸炒出香味后,倒入清水煮沸。
5、汤底煮沸后倒入配菜。
6、配菜煮2-3分钟后,捞出放入盆底。
7、依次将虾、花甲、尤鱼放入汤底中煮熟。切记,虾烫至U字型即可,花甲烫至开口即可,尤鱼烫20秒即可。
8、三鲜烫好后,平铺在配菜上,洒上葱花,蒜末,干辣椒,花椒,芫荽,白芝麻,热油淋上炝香即可。