食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 爆 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
爆炒肥肠的做法步骤
1、肥肠用盐和面粉揉搓表面,清洗干净,剪开去除多余的肥油和淋巴。
2、放入锅中,葱姜准备。
3、葱姜料酒倒入锅中煮开。
4、去除浮沫,继续煮20分钟。
5、捞出备用,这样可以去除多余的油脂以及脏东西。
6、锅中重新加水料酒,生抽,香叶,葱,姜,蒜,八角,桂皮,草果。
7、大火烧开,小火炖煮一个小时。
8、肥肠可以用筷子戳透即可,去除葱姜蒜和各种香料。
9、肥肠捞出备用。
10、青红椒洗净。
11、青红椒去蒂切成块,洋葱切成小块。
12、肥肠取出切成小块儿。
13、锅中放油和干红辣椒,小火炒香。
14、放入肥肠大火爆炒出香味。
15、放入青红椒和洋葱快炒至断生,倒入生抽,料酒,白糖炒匀。
16、盛出即可。