对于豆瓣酱作为一种辅料,大家一定很熟悉，日常生活中随处可见，围绕其大家也会有一些疑问，这个豆瓣酱有营养吗，除了辅料等我们熟知的用法，还有什么是不为人知的？如何使用其，可以发挥到最大功效呢？接下来跟着小编一起看看吧
豆瓣酱有营养吗
豆瓣酱也是有营养的。
豆瓣酱主要的成分大豆和面粉，里面含有很多的蛋白质，并且还有维生素C、钙、钾、镁、这些的微量元素，因此，它的营养是很丰富的。不仅如此，食用豆瓣酱还可以增强食欲，但是患有高血压和肾病的患者要注意，不能食用。
每100克中含：蛋白质(克)13.6脂肪(克)6.8 碳水化合物(克)17.1膳食纤维(克)1.5灰份(克)15.9维生素A(毫克)0胡萝卜素(毫克)0硫胺素(微克)0.11核黄素(毫克)0.46尼克酸(毫克)2.4维生素E(T)(毫克)0.57钙(毫克)53磷(毫克)154钾(毫克)772钠(毫克)6012镁(毫克)125铁(毫克)16.4锌(毫克)1.47硒(微克)10.2铜(毫克)0.62锰(毫克)1.37
豆瓣酱的营养价值
1.富含蛋白质
具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
2.富含碳水化合物
是构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
3.富含钠
调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。
4.富含硒
具有延缓衰老，增强免疫，抵御疾病，抵抗有毒害重金属，减轻放化疗副效果，防癌抗癌。
5.富含铜
铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
6.富含钾
具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压效果。
豆瓣酱制作方法
蚕豆5斤
制作方法
1、蚕豆干炒至表面微黄有香味后冷却，磨碎之后去皮，在水里滤掉粉末和碎皮，用透气的筲箕盛放，稍稍用手压平，上面盖上干净的浸湿的布，然后放到通风的地方。
2、等一个星期，如果豆瓣都均匀的长满黄绿色的霉，就成功一半了。如果没有成功可以在市场或超市买霉好的豆瓣，本地蚕豆最佳，两斤半就可以了。
3、把霉好的豆瓣淘洗干净后晾一晾，稍干后用白酒拌匀堆成堆盖干净的布，等上一夜。等豆瓣摸起来是软的中间无硬心为最好。
4、放一锅水大约3L，放入桂皮、八角、两片茶叶，烧开、冷却备用。
5、洗干净一个酱坛子，生姜洗净切片，蒜瓣剥皮。将酒捂好的豆瓣加入盐、生姜、蒜瓣拌好后放入干净的坛子里，倒入上面准备好的冷茶水，尝一下咸淡，稍微咸一点无所谓，淡了就要加盐，冷茶水淹过豆瓣后超出10cm左右最好，将坛子口用透明的玻璃盖上或者是透明的塑料袋蒙上，放到外面晒上一个月就可以了。
通过上文，我们又得知了关于豆瓣酱的制作方法以及豆瓣酱有营养吗的答案，可以通过不断的练习，将其的营养价值发挥到最大，别具一格的烹制方法，诱人的色泽，使你获得味蕾上的满足感和幸福感，可以根据个人的口感进行尝试，并且在我们日常生活中，家宴、婚宴等，大家都可以积极地尝试一下这几道可口佳肴哦。
