在我国美食的种类特别多，有一些是比较常见的美食，大家可能都听说过，也都吃过，但是有些美食可能知道的人就比较少了，比如说接下来小编会向大家介绍米粉糊茼蒿的制作方式，这就是一种较少数人知道的美食，但是却极为美味的。
一、米粉糊茼蒿
1.首先我们需要购买比较新鲜的茼蒿，然后将茼蒿当中比较老的叶子，或者已经烂掉的部分去除，将茼蒿清洗干净，把茼蒿当中的水分沥干。
2.把茼蒿切成比较小的样子，取适量的糯米放入到料理机里面，搅拌成粉末状的样子，基本上细沙状就可以了，不用打磨的太细。
3.在锅里面放入一定量的油，到油至九成热的时候就可以把茼蒿先放下去进行爆炒了，然后往里面加入至少比茼蒿的量大两倍的清水，把搅拌好的糯米粉放入到锅里，加入适量的调味料，比如说盐，胡椒粉等，等到糯米粉涨发了以后，米粉糊茼蒿也就吃做好了。
二、如何挑选茼蒿
1.茼蒿最佳的食用期是在三月，四月，十一月和十二月，所以在这几个月份购买的茼蒿味道是最好的。在当季的时候购买的茼蒿使用的农药相对来说会比较少一些，所以是更健康的一种食物。
2.通过茼蒿的外形，我们也可以来判断茼蒿的质量。茼蒿其实是由两个不同的品种的，有一种茼蒿的叶子是比较尖的，而另一种茼蒿的叶子是比较扁圆形的。如果茼蒿的茎杆看上去非常粗的话，说明茼蒿已经有点偏老了，这种茼蒿口感非常不好，会很硬。如果茼蒿的叶子已经发黄了，而且茎杆或切口的地方也变成了褐色就说明茼蒿已经放了很长时间了，已经不新鲜了。
米粉糊茼蒿的制作方法非常简单，而且其中的营养也非常的丰富，所以如果喜欢自己下厨做菜的朋友可以尝试着自己来制作一下米粉糊茼蒿，味道一定不会让你失望的。另外，在制作之前一定要选择新鲜的比较嫩的茼蒿，这样做出来的口感会更好。
