小豆芽是生活中比较常见又廉价的蔬菜，夏日里吃一些小豆芽，清凉爽口，而且具有比较丰富的营养价值。那么，小豆芽怎么炒呢？在炒小豆芽的过程中有哪些需要注意的事项呢？接下来的这篇文章就告诉你一些制作小豆芽的方法和技巧。
小豆芽怎么炒
1.清炒小豆芽
原料
豆芽。
配菜
韭菜少许。
把豆芽洗干净，用漏勺空净水分。
把油做热，放入葱姜（偶这个没有放花椒），倒入豆芽。
放少许的生抽，盐和味精，炒一下，注意不要过火啊。
关火后放入韭菜提味。
2.豆芽的历史
豆芽被《神农本草经》称为"大豆黄卷"。中国发明豆芽约有两千多年的历史，创造发明者已不可考。最早的豆芽，是以黑大豆作为原料。《神农本草经》中，把"大豆黄卷"列为"中品"，记做法说:"造黄卷法，壬癸日(指的是冬末春初之时)，以井华水浸黑大豆，候芽长五寸，干之即为黄卷。用时熬过，服食所需也。"
对其名解释为:"大豆作黄卷，比之区萌而达蘖(niè)者，长十数倍矣。从艮而震，震而巽矣，自癸而甲，甲而乙矣(此句指豆芽发生的过程)。始生之曰黄，黄而卷，曲直之木性备矣。木为肝藏，藏真通于肝。肝藏，筋膜之气也。大筋聚于膝，膝属溪谷之府也。故主湿痹筋挛，膝痛不可屈伸。屈伸为曲直，象形从治法也。"早时豆芽首先是用于食疗，其次用于道家养生。
豆芽作为素菜食用，较早见于林洪的《山家清供》:"温陵(今福建泉州)人家，中元(农历七月十五)前数日，以水浸黑豆，曝之。及芽，以糠皮置盆中，铺沙植豆，用板压。长则覆以桶，晓则晒之，欲其齐而不为风日损也。中元，则陈于祖宗之前，越三日出之。洗，焯以油、盐、苦酒、香料可为茹，卷以麻饼尤佳。色浅黄，名'鹅黄豆生'。"同样文字，亦见于《双槐岁抄》。
《东京梦华录》中称豆芽为"种生":"又以绿豆、小豆、小麦于瓷器内，以水浸之，生芽数寸，以红蓝草缕束之，谓之'种生'，皆于街心彩幕帐设出络货卖。"
陈元靓《岁时广记》中，则称"豆菜"为"生花盆儿":"京师每前七夕十日，以水渍绿豆成豌豆，日一二四易水，芽渐长至五六寸许，其苗能自立，则置小盆中，至乞巧可长尺许，谓之'生花盆儿'，亦可以为菹。"
大家可以从上面的介绍中看到，豆芽的食用历史可以说是比较悠久的了。无论是《神农本草经》还是《山家清供》中，都谈到了豆芽的营养价值。看了之后，相信大家都学会了小豆芽怎么炒了吧，如果想要为家人试着炒一盘小豆芽，那就赶紧动手吧！
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