春饼的做法 【哈尔滨】春饼——错过了咬春 春饼怎么做

“立春撞上人七，这一天忙忙乎乎，吃了面条，吃了春饼，却错过了咬春。我的家乡立春这天有吃萝卜吃春饼的习俗，叫啃春或者叫咬春。而且，吃萝卜的时间必须在打春的时刻，记得小时候，家里很穷，不管怎么难过，每年妈妈都要买一本阳黄历，是为孩子们上学，也为节气的分分秒秒。打春是妈妈最重视的一个节气，啃春一定不能错过，传说打春时刻吃萝卜这一年都健健康康不生病，所以无论是早春还是晚春，妈妈都会陪着我们等待那个时刻，然后一家人围坐一起吃萝卜，妈妈希望她的孩子们这一年都要健健康康平平安安。如今虽然妈妈不在了，这个习俗我家一直保留着，套用一句时尚的话“不忘初心”，每年打春姐姐都会电话过来，告诉我别忘记啃春。今年的立春准确时间落在北京时间2月3日23时34分，白天虽然吃了萝卜，晚上依然在等待那个时刻，可惜就在那一刻给睡着了，醒来时已近零点，错过了咬春的准确时间。想起妈妈的话，只要在这个时辰内，吃萝卜都会平平安安，所以没忘记再吃上一口大罗卜。
春饼则是计划之内，炒一盘土豆丝，炸一碗鸡蛋酱，各种小菜卷起来，节气、习俗、小吃、春天，暖意融融！”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

春饼的做法步骤

• 1、开水汤面

• 2、晾凉揉成面团，盖上湿布饧30-60分钟

• 3、将面团揪成剂子

• 4、两个剂子摞起来，中间刷点油，擀成薄饼

• 5、煎烤机刷底油，入锅烙，中温两面烙熟

• 6、剂子可大可小，这是一张大饼

• 7、出锅

• 8、炒一盘土豆丝

• 9、各种喜欢的配菜，炸一碗鸡蛋酱

• 10、吃的时候揭开就是两张薄饼，可以卷土豆丝、卷大葱吃啦。

小窍门

1、汤面饼更软，晾凉也不硬。
2、面团尽量软一些。