蒸春饼的做法 自配方蒸春饼 蒸春饼怎么做

“吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一，在一些地区立春有吃春饼的习俗。春饼有烙的，有蒸的。(自配方)蒸春饼软而薄，薄而透、透而筋。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

蒸春饼的做法步骤

• 1、将面粉与木薯粉混合均匀。

• 2、面粉约1/2用开水和面。

• 3、另1/2面粉用凉水和面。

• 4、然后和成软硬适度的面团，揉至光滑盖盖饧15至20分钟。

• 5、将面团取出在面案上揉至均匀。

• 6、揪出大小一致的面剂子。

• 7、将面剂压扁。

• 8、擀成大小均匀的面皮。

• 9、将面皮刷一层均匀的薄油，再放另一张面皮。

• 10、以此类推，大约12张左右。

• 11、然后采取用擀面杖先横向压面的方式。

• 12、再纵压面。

• 13、平盘先刷一层薄油，再放入擀好的若干饼，锅中水烧开菸12至13分钟(这摞12张左右)。

• 14、蒸饼期间将菜事先洗净切段备用。

• 15、豆芽炒韭菜。

• 16、出锅装盘。

• 17、这些面蒸了3锅饼(每锅12张左右，共30多张薄饼)将蒸好的春饼逐张掀开，又软又薄又筋道(不用加盐，凉了也不硬)。

• 18、开始蔬菜卷饼了，饼很薄露出了蔬菜颜色。