“ 这道拌豆腐做法简单,但味道不简单。软嫩的豆腐,有特殊香气的皮蛋,油润的咸蛋,爽脆的榨菜,不同的材质带来不同的口感。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
皮蛋榨菜拌豆腐的做法步骤
1、内脂豆腐从盒中取出,倒扣在盘子里,用刀每隔半厘米划一刀,切成厚片。
2、豆腐稍稍整形,散少许盐腌十分钟。
3、半个皮蛋和半个咸蛋剥壳切成粗末,不要太细。
4、榨菜也切成粗末。
5、把皮蛋末、咸蛋末、榨菜末撒到豆腐上。
6、放个薄荷叶装饰一下,或者撒点葱花点缀。吃的时候拌匀即可。
小窍门
1如何完整地把豆腐从盒子里取出?可以到我的主页找到《茄汁脆皮豆腐》这个菜谱,里面有详细说明。
2如果咸蛋、榨菜比较咸,豆腐就不用事先加盐腌了;反之可增加其他调料。总之根据自己的口味调整。
3豆腐腌制后会出水,这个水可以倒掉,也可以不倒,看自己喜欢吧。
4豆腐不煮能吃吗?完全可以,豆腐是用豆浆煮开后用盐囟/石膏凝结而成,本来就是熟的。