“每在团圆宴上总是需要出力露一手,这道酱牛肉就是厨房新手露一手的好机会。做法简单,味道极其赞。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 卤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酱牛肉的做法步骤
1、牛肉切均等的块儿,浸泡在清水里,浸出肉里面的血水,泡一小时左右;
2、备好所需的香料,大葱切小段,姜切片;
3、准备煮锅,加入适量的水,再加入干黄酱,搅拌均匀;
4、浸泡好的牛肉,冲洗干净,放入干黄酱水的锅中,大火烧开,撇去浮沫,将所有香料放入,转小火煮1小时;
5、煮好后,加盐,关火焖20分钟,捞出牛肉,放凉,切片,蘸醋汁食用即可。
小窍门
1、煮牛肉的干黄酱水需掩住牛肉;
2、我用了500g的牛肉,煮的时间是1小时,如果肉量增多,可以适当延长煮的时间;
3、牛腱子肉里藏筋,硬度适中,纹路规则,是做酱牛肉的首选肉。