没有石灰可以做皮蛋吗

可以。没有石灰可以用纯碱为原料制作皮蛋。使用纯碱制作皮蛋的时候，需要将清水，茴香，红茶，花椒煮沸后添加适量的纯碱、松树等混合，放入鸭蛋浸泡十五天后取出即可。皮蛋又称松花蛋等，是中国特有的食品，风味独特。皮蛋的烹饪方式多样，可以制作凉拌皮蛋，皮蛋瘦肉粥，三色蒸蛋等美食。