猪脚啃起来特别有嚼头,软糯的猪皮配上胶质的猪蹄肉,特别是那香甜有味儿的酱汁,真是让人过足了嘴瘾。今天这道草乌炖猪蹄在日常配方上加入了花生、草乌等配菜,给猪蹄增添了别样的香气,不仅吃起来更香,也更有营养价值。
主料
猪脚 :1个花生 :50g
辅料
姜 :1块蒜 :2瓣
冰糖 :15g
八角 :1个
桂皮 :1块
醋 :5g
料酒 :4g
详细步骤:
第一步
猪脚用冷水浸泡,去血水
第二步
锅里倒油,加入冰糖炒至焦糖色
第三步
关小火,倒入猪脚,到点老抽
第四步
加入香辛料
第五步
倒入啤酒、老抽、醋
第六步
倒入开水,炖50分钟
第七步
大火收汁儿,加入青椒和适量盐,出锅