主料
面粉(普通面粉) :100ml玉米淀粉 :50 ml
可可粉 :30 ml
奶粉 :20 ml
无盐黄油 :80
含盐黄油 :20
熟蛋黄 :2个
辅料
炼乳 :25ml白砂糖 :40ml
具体步骤
1. 黄油分三次加白砂糖,打发成蓬松浅黄。因为一部分是含盐的黄油所以就不用另外加盐啦。
2. 熟蛋黄用骰子擦成细末,直接加到打发的黄油里。熟蛋黄可以用白煮蛋的蛋黄偷懒的话就用微波炉转熟生蛋黄,记得用微波炉的话一定要把生蛋黄先捅破的!
3. 这是过筛好的蛋黄^_^
4. 再次搅打,打匀后转移到大容器里
5. 另去一个容器,把玉米淀粉、面粉、可可粉、奶粉扮匀
6. 过筛到黄油里,用铲子或大勺拌匀
7. 拌到出现玉米粒大小颗粒的时候就不用铲子啦
8. 加入炼乳
9. 用手轻轻揉,把面粉揉匀成团后用保鲜膜包好,如冰箱冷藏30分钟到一小时。
10. 冷藏好的面团捏成等量大小的小球,烤盘铺油纸,放上小球,用大拇指轻按出现裂纹就好了
11. 烤箱预热175度10分钟,预热完后先考13分钟,把烤盘拿出换个方向再烤五分钟。(为嘛图片是这个方向的-_-#)
12. 取出来彻底放凉,密封保存就好啦。麻西大~
可可粉和奶粉的比例可以自己调配,可可粉越多味道越纯也越苦,白砂糖和炼乳也要相应调整啦。面团真的很松,所以不要用力搓揉,改成捏就不会散开啦。